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Si alguna vez opta por hornear un bizcocho hornea este. Esta torta me tiene adicta y como una fiel aficionada no tengo que buscar ninguna excusa para hacerla. Después de estudiar un sinnúmeros de recetas de bizcocho cítricos me inspiré en la receta de Rachel Allen “Florence’s Orange Cake”. Sin embargo he re-inventado la receta y con el tiempo la he adaptado a mi gusto y a mi despensa.
La mejor forma de comer este pastel es con café con leche o late; algunas personas prefieren comerla con un vaso de leche lo cual me satisface a mí también.
Hay recetas que cuando se hacen emanan olores de pura felicidad y emoción; la fragancia de este bizcocho cítrico es todo esto y más. Los olores de la naranja, el limón y el dulce olor de la mantequilla de este bizcocho cítrico te hechizan y te invitan a pegarle una mordida.
Yo en lo personal no debería comer ningún bizcocho pero con este cake hecho a un lado mis remordimientos y me entrego al momento de satisfacción que este bizcocho me da. Les sugiero que piensen en el ahora, en el momento y les invito a deleitar de la suave textura y de los exquisitos sabores cítricos que este bizcocho te brinda-hmm delicioso no se arrepentirán. ¡Disfrútenlo!
Ingredients :
- 2 barras de mantequilla, más para engrasar el molde
- 1 taza de azúcar
- 4 huevos
- Ralladura de 1 naranja y de 1 limón amarillo, para el bizcocho y glaseado
- 2 tazas de harina de trigo, más para empolvorar el molde
- 1 cucharada de polvo de hornear
- ½ cucharita de sal
- Jugo de 1 naranja y 1limon, para el bizcocho y glaseado de mantequilla
- 2 cucharadas de Grand Marnier (licor de naranja), para cake y glaseado (opcional)
- Para la crema de mantequilla:
- 1barra de mantequilla, a temperatura ambiente
- 12 oz. queso crema
- 1 taza de azúcar
- Ralladura de naranja y limón
- 1-2 cucharadas de jugo (de naranja, limón y Grand Marnier) instrucciones siguen
Directions:
Calienta el horno a 350 F° (180 C°) si es de convección y a 375 F° (190 C°) si es convencional. Prepara un molde de bizcocho de 11 pulgadas; engrasa y espolvorea el molde luego ponlo en la nevera hasta que lo necesites.
Llevar a la batidora eléctrica la mantequilla y batir hasta que esté suave. Gradualmente agrega la azúcar y mezclar hasta que adquiera un color amarillo claro. Incorporar los huevos uno a uno batiendo bien con cada adición. Agrega ¾ de la ralladura de la naranja-limón (reserva el resto para el glaseado) y batir por unos segundos. Tamizar la harina y combinar con el polvo de hornear y la sal. Despacio agrega la harina a la mezcla. Exprimir la naranja, limón y combinar con el grand marnier (licor de naranja); agregar 5-6 cucharadas del líquido cítrico a la masa.
Vierte la mezcla preparada en el molde previamente preparado y llevar al horno - puedes usar tiras para hornear para obtener un bizcocho más uniforme. Hornear 40-45 minutos o hasta que un probador de bizcocho después de insertado en el centro del pastel salga seco. Dejar el bizcocho en el molde por 10 minutos luego desmoldar en una rejilla para enfriar bizcochos.
Para la crema de mantequilla y queso:
Llevar a la batidora eléctrica la mantequilla y batir hasta que este suave. Incorporar la crema de queso y bate hasta que la mezcla este bien integrada. A velocidad media incorpora la azúcar gradualmente. Incorporar la ralladura de naranja y limón y continua batiendo hasta que la mezcla este suave y esponjosa. Suavemente incorporar 1 o 2 cucharadas del líquido cítrico (la combinación de la naranja, limón y Grand Marnier). El producto final deberá ser esponjoso, ligero y manejable. Si el producto final te queda seco agrega un poco más del líquido y si está muy húmedo agrega un poco de azúcar en polvo.
Paso final:
Una vez el bizcocho este frio con mucho cuidado cortar por mitad. Con una espátula unta la crema a una de las mitades y luego únela como si tuviera uniendo un sándwich. Usando la espátula decora untando la crema a todo el bizcocho. Puedes usar flores o frutas para decorar tu bizcocho.
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