Esta es la calabaza proveedora de las semillas asadas del postín anterior. Prometí que iba a cocinar una de las calabazas. ¿Recuerdan? Pues aquí esta receta de Calabaza asada con frutas secas y especias. La calabaza era grande así que tomé la mitad para hacer esta receta y la otra mitad se convirtió en un pastel de queso con calabaza.
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Tengo que confesar que no estaba segura qué esperar de esta receta, pero después de servirla como guarnición en mi última fiesta a mis invitados les gustó mucho y quise compartirla con todos ustedes. Espero que la disfruten también. ¿Qué van encontrar en esta receta? Bueno, calabaza, por supuesto, canela, miel, higos y albaricoques secos entre otros ingredientes. Es tiempo de calabazas y se encuentran por todas partes así que les sugiero este plato vegetariano como un acompañante para el día de Acción de Gracias. Es realmente un plato con mucho carácter y con un montón de sabores, dulces y salados. Los sabores están exquisitamente balanceados por lo que creo que este plato es una buena alternativa para hacer la transición de la cena al el postre.
Ingredients :
- 4-5 libras de Calabaza, cortada en rebanadas grandes
- 2 tazas de albaricoques secos
- 2 tazas de higos secos
- 6 tallos de romero frescos, las hojitas solamente
- ¼ de taza de aceite de oliva
- Sal y pimienta negra, recién molida
- ¼ taza de miel o jarabe de arce (sirope de maple)
- 4 astillas (palitos) de canela
- 1 hoja de laurel, molida (opcional)
- ½ taza de agua
Directions:
Precaliente el horno a 400 grados F (200 grados C).
Coloque la calabaza, higos y albaricoques secos en un tazón grande; agregar hojas de romero, aceite y sazonar con la sal y pimienta negra.
Agregue la miel y mezcle bien. Si decides usar la hoja de laurel molida incorpórela ahora. Cubra una bandeja de hornear con papel de aluminio o simplemente engrásela con un poco de aceite de oliva.
Colocar la calabaza en la bandeja con la cascara hacia abajo. Incorporar los palitos de canela y agua. Hornee por 50 minutos o hasta que la calabaza esté tierna y dorada.
Revuelva la calabaza de vez en cuando durante la cocción para asegurarse que la calabaza esté hidratada. Si es necesario sigue añadiendo agüita para mantener la humedad. Prueba y ajuste la sal. Servir caliente.
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