Yo amo la comida sencilla y las cosas simples de la vida. Pero Amo aún más compartir los alimentos que preparo con la gente que quiero. No importa que tan modesta sea la comida que ofreces, la verdad es que una vez que los compartes los alimentos se dignifican y como por arte de magia se glorifican. Como cocinera yo siempre trato de animar a la gente no solo a compartir mis platos en la mesa, también los motivo a cocinar. Para estimularlos me gusta presentarles recetas con pasos fáciles de seguir. Esta receta de tomates cerezas con búfalo mozarela salad es un ejemplo.
Resulta que la última vez que visité a mis suegros regrese a la casa con una funda llenas de tomates cerezas acabadito de recoger de la hortaliza. Mi suegro tiene un huerto hermoso, el cual es cultivado con mucho esmero todos los años. En cada una de mis visitas durante este año mi suegro y yo hemos hablado de sembrar albahaca para que yo le prepare un pesto que al él le gusta. No obstante en esta última visita me llevé la sorpresa de que la albahaca no creció bien este año. El invernadero donde esta antes se cultivaba estaba ahora sembrado de perejil. Pronto el tema de la albahaca pasó a la historia en cuanto mi mente percibió de un bol de tomate cerezas sentado en el mesero; estaban ahí hermosos y rojitos como si esperando por mi (al menos eso fue lo que yo pensé entre mi). Los tomatitos estaban dulcísimos y me sirvieron de merienda durante todo el fin de semana. Aparte de interesante la verdad es que hacer tu propia huerta tiene un valor gastronómico grandísimo. Por una los vegetales son mucho más sabrosos, frescos, con más textura, y por supuesto mucho más económico. Más importante aún es la gran satisfacción que se siente cuando tú mismo cosechas lo que te vas a comer. En todo caso cuando regrese a la casa ese fin de semana mis suegros me habían dado todos los tomates maduros de su huerta. Y así nace esta receta en la cual me tome el tiempo de bañar en agua caliente mis tomatitos (escaldar o cocer los tomates por un minuto o dos para poder pelarlos) para después servirlo remojado en aceite de oliva con sal rosada (o cualquier otra sal disponible) queso mozzarella y cebolleta. Cualquier hojita verde y fresca les va bien a esta ensaladita. Sin embargo, una buena opción sería un poquito de albahaca ya que esta se balancea perfectamente con los tomates y el queso mozarela. Esta receta es suficiente para cuatro a cinco personas y puede ser acompañada con un trocito de pan francés o cualquier otro pan. ¡Disfrútela!
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Ensalada de tomate cerezas y búfalo mozzarella
2-3 lbs. de tomate cerezas *escaldado y peleados
½ lb búfalo mozzarella (puedes ser sustituido por otro queso fresco)
Cebolletas o albahaca picada
Aceite de Oliva al gusto
Sal rosada del Himalaya
Pimienta negra molida
Para la terminación y decoración:
Guisantes o vainitas orgánicas o albahaca fresca (opcional)
Procedimiento:
Para escaldar los tomates llene por mitad una olla con agua fría y ponga a hervir. Mientras el agua hierve con un cuchillito hágale una raya tipo cruz al fondo de los tomatitos (vea foto).
Cuando el agua empiece a hervir agregue los tomates y cocine por un minuto o dos. Retírelo del fuego e inmediatamente sumérjalo en un recipiente antes preparado o lleno de hielo o agua bien fría. El agua helada evitara que los tomates se sigan cocinando.
Peles los tomatitos y póngalo en un bol con la mozzarella. Agregue la cebolleta o albahaca, aceite de oliva y remueva con cuidado. Sazone con la sal-pimienta y sirva. ¡Muy buen apetito!
La presentación:
Sirva en un plato de ensalada o de sopa con bastante aceite de oliva para remojar el pan. Decore con las hojitas de los micro guisantes.
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