Aunque poco como hamburguesas de vez en cuando la preparo en la casa. Sim embargo muy raramente la ordeno en un restaurante. Por alguna razón oculta en mí subconsciente no recuerdo nunca haber tenido una buena relación con las carnes molidas; si yo no sé de donde viene la carne no me la como. Me sorprendí yo misma con la decisión de poner esta receta en el blog, pero me dije a mi misma están buenas las hamburguesas porque no tomar unas fotos y publicarlas.
Es fácil hacer hamburguesas; no se necesitan muchos ingredientes pues para ser realista no son necesarios ya que la magia de unas buenas hamburguesas radica en la carne. Compren la mejor carne que puedan comprarse – aún mejor si tienen los recursos compren carnes sin hormonas o de vacas alimentadas con hierbas.
Mucha gente relaciona la carne molida con mala calidad. Lo cierto es que tienen razón ya que el peor corte de carne es la parte que termina en el molino por eso es la más barata.
Después vienen los condimentos; por lo general yo empiezo por escoger una buena sal, kosher, sal rosada de Himalaya o sal marina, luego muelo o majo la pimienta negra y lista eso es lo que normalmente uso para aliñar la carne. Sim embargo esta vez pensé una cebolla picada y unos granitos de ajos le van de maravilla a la carne molida y ya que soy adictas a esto dos ingredientes estos terminaron en el bol mezclado con la carne. Culmine las hamburguesas con un toque de limón y un chorrito de aceite de oliva extra.
Sirva las hamburguesas con pan Americano normal, o con pan agrio o de masa fermentada como me gusta a mí. Las guarniciones son innumerables en realidad nada específico; yo me decidí por las más básicas, cebolla, lechuga, tomates, salsa de tomate y aguacate o salsa verde. Un poquito más de sal-pimienta y lista para comer. Para la bebida, las opciones podrían ser, cerveza, vino o agua.
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Dependiendo de donde vivan o de la estación del año en que estén, yo por alguna razón se me antojan las hamburguesas en el verano. En esta época del año cuando los tomates y las verduras frescas se encuentran por todas partes es cuando a mí me gusta hacer las hamburguesas.
Los tomates veraneros de dulce y jugoso sabor, los vegetales y lechugas frescas traen la experiencia de las hamburguesas a un nuevo nivel.
Realmente, no tienes que ser a mejor cocinero para preparar hamburguesas; en el verano cuando todo el mundo está asando barbacoas en sus patios, nosotros los que vivimos en apartamentos optamos por hacer hamburguesas en un sartén de hierro fundido o parrilla (a cast-iron pan o griddle). Yo amo mi sartén de hierro fundido, soy una chica que les encantan los carderos, sartenes de hierro fundido y gruesos.
En fin prepárense y hagan la mejor hamburguesas caseras posible pero tengan en cuentan de no saturarlas con mucho condimentos. La carne debe ser siempre el centro de atención ya que es el elemento más específico de unas buenas hamburguesas. Los otros ingredientes son complementarios con la función de realzar el sabor de la carne. Por lo tanto escojas sus condimentos y guarniciones con la carne en la mente. ¡A su salud!
Hamburguesas Caseras
Ingredients:
Para las hamburguesas:
- 1 1/2 Lbs. carne molida (orgánica o carne de vacas alimentadas con hierbas)
- 1 cebolla (picadita)
- 3 dietes de ajo (picaditos)
- Pimienta negra (Molida al instante)
- Limón (opcional)
- Aceite de oliva extra (opcional)
Guarniciones:
- Pan para hamburguesas
- Cebollas
- Lechuga
- Tomates
- Salsa de tomate-Ketchup
- Aguacate o salsa verde
Directions:
Cortar la cebolla y el ajo en pedacitos pequeños. Ponga la carne molida en un bol y aliñe con la sal y la pimienta. Agregue la cebolla y ajo picaditos; mezcle todos los ingredientes ligeramente. Si la carne es magra agregue un poquito de aceite de oliva. Forme las hamburguesas en tamaños iguales. Caliente a sartén de hierro fundido o parrilla y agregue un poquito de aceite de oliva o mantequilla. Cocine las hamburguesas por 2 o 4 minutos por cada lado – dependiendo que tan cocidas les gusten sus hamburguesas. No las presiones, prense o mueva durante la cocción. Retire del fuego, exprímale un poquito de limón y rocíe con un poquito de aceite de oliva. Ajuste con Sal-pimienta y sirva. |
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