¡Hola Amigos!
Espero que todos hayan pasado unas navidades inolvidables y felices en unión a todos sus seres queridos. Yo la pasé muy bonito con mi familia, y amigos. Mi amiga Betty y mi ahijado estuvieron compartiendo la cena de Noche buena con nosotros. Betty preparó un Ceviche peruano sabrosísimo y unas torrejas de pescado con camarones que les quedaron divinas.
Yo empecé a preparar mis recetas y mi postín para el blog unas dos semanas antes, pero desafortunadamente mi hijo y mi sobrino a quien yo cuido se enfermaron y me tocó darles prioridad a ellos. Al final terminé poniendo el blog y mis cosas personales a un lado para dedicarles más tiempo a los chicos y a las preparaciones de la comida de Noche Buena. Cociné uno cuantos platos tradicionales dominicanos, el plato más solicitado fue mi puerco asado o pernil, que yo lo vengo preparado por muchos años y el cual lo cocino en ocasiones especiales, como son las navidades. Hoy les traigo la receta del puerco asado y las demás la verán en el blog a medida que las escribas. Así que disfrútenla y prepárenla en sus fiestas pues no se van a arrepentir.
¿Qué hace una Navidad, Latina?
Latino América, es una expresión de 500 años de culturas y herencias mezclada. Esta cultura es reflejada en el crisol de nuestros indígenas/nativos, en los esclavos Africanos y en los colonizadores Españoles. Nuestra cultura es rica de tradiciones orales, y las navidades es quizás la expresión más importante de esta tradición. Una tradición que se originó en el Catolicismo Romano y el cual es una expresión del Cristianismo.
Esta creencia, la creencia del nacimiento de Jesús es predominante en Latino América. Las navidades, con su músicas, canciones, luces, fiestas, fuegos artificiales, sus villancicos, sus posadas y sus novenas son partes de los testimonios de esta tradición oral, la cual han sido pasada por nuestros antepasados de generación a generación.
En Latino América, las navidades representan las fiestas más importantes del año las cuales son para ser disfrutadas con la familia y los amigos. Es una época de reflexiones religiosas, rituales, es tiempo de regocijos y solidaridad.
Mas para leer abajo….mas la receta del «Lechón con romero Asado»
Ingredients :
- Un pernil o pierna de puerco de 9-10 libras
- 1 cabeza de ajo
- 1cuchara de pimienta molida (muela al momento de usarla)
- 1/2 taza de aceite de olive o vegetal
- 2 cucharas de Sazón Goya con naranja agria
- 1-2 limones o naranjas agrias
- 3-4 ramas fresca de tomillo
- 3 ramas fresca de salvia
- 3 ramas fresca de romero
- 1 cuchara de romero seco molido
- 1 rama de laurel
- 2 cucharas de sal kosher
Directions:
Para prepare el sazón:
Ponga todos los ingredientes en una procesadora de comida o licuadora y procese bien o hasta que todos los ingredientes se integren.
Para el cerdo o lechón:
Limpie la pierna de cerdo o pernil de exceso de grasa o sangre. Seque bien con un papel toalla. Abra una incisión en un lado de la piel del cerdo sin despegar las orillas y separe la carne de la piel. Con el cuchillo, al pernil hágale hoyos por todas partes, pero no corte la superficie del cuero.
Ponga el sazón por todo la pierna o pernil incluyendo dentro de los hoyos y debajo de la piel. Después que la pierna esté bien sazonada colóquela en el refrigerador y déjela condimentada toda la noche o por los menos 4-5 horas antes de hornearla. Saque el cerdo del refrigerador y déjelo reposar por una hora. Ponga la pierna de cerdo en un salten con parilla si la tiene y cubra con papel de aluminio.
Caliente el horno a 350 ºF y hornéela por 2 horas a esta temperatura. Quite el papel de aluminio y continúe horneándola por 3 o 4 horas más o hasta que la piel este crocante, o hasta que la carne este completamente blanda. ¡A su provecho!
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Preparación de Noche Buena
Noche Buena, es un día donde toda la familia Latino Americana y amigos se reúnen para celebrar un día cultural, social y religioso. Es el día donde bailamos, cantamos, donde todos nos reunimos para comer un gran banquete y celebrar el nacimiento del niño Jesús. Es un día de festividad, donde todo el mundo está en un estado de felicidad. Aunque no todos los Latinos celebran este día de una manera estrictamente exacta, (todos somos únicos y diferente en nuestra forma propia) una cosa si tenemos los Latinos en común y esta es que en la Noche Buena, nuestra familia viene primero.
Tradiciones de Noche Buena
La misa del Gallo o misa de media noche es quizás la tradición más universal entre los Latinos. Esta misa es una tradición de noche buena, donde muchas de las familias latinas van a la misa después de haber comido su cena. Hay otras que comen después e otras que comen antes y después de misa. Las familias menos religiosas se quedan en las casa cantando villancicos, bailando y comiendo hasta la media noche donde se desean una feliz navidad.
Debido a nuestra propia cultura e idiosincrasia, reconocemos que hay diferencias, y una tradición que se celebra en Cuba por ejemplo puede que se celebre diferente en Puerto Rico. Entre las tradiciones navideñas más comunes se pueden incluir, el nacimiento o pesebre, las novenas, arbolito de navidad, comidas tradicionales, fiestas por todos lados, fuegos artificiales, aguinaldos, los angelitos secretos, y los villancicos. La Misa del Gallo es la tradición más universal entre los Latinos Americanos.
En República Dominica por ejemplo, en Noche Buena, las fiestas se encuentran por todos lados. Muchas de estas fiestas duran hasta las mañana siguiente. Las fiestas son solo interrumpidas por los más religiosos para ir a la misa del Gallo o medianoche. Después de la misa, las fiestas continúan aun para los religiosos. La gente baila, cantan y beben hasta el amanecer.
Para los Latinos, el día de navidad o el 25 de Diciembre, es un día para relajarse y para recuperarse de las quejas que vienen después de una noche de grandes festividades.
Las preparaciones para las navidades empiezan temprano en la Republica Dominicana, en Noviembre y muchas veces antes. Las ventanas y balcones de las casas empiezan a mostrar sus coloridas luces. Los arbolitos navideños incluyendo el famoso arbolito de charamico (arbolitos o ramas secas, arte folclórico Dominicano) se colocan en las casas dominicanas, los lugares comerciales, y las avenidas principales.
Las navidades es un tiempo del año muy especial para los dominicanos, el aura de las fiestas navideñas se percibe en todas partes. La gente que vive fuera del país, especialmente en Nueva York, regresa a pasar las navidades con sus seres queridos y en su lugar de origen.
El entusiasmo es percibido en las calles del país, por ejemplo, en la zona colonial y del malecón, algunas de la calles son cerrada y las orquestas musicales, de merengue y perico ripiao tocan libremente para que la gente también bailen libremente al ritmo del merengue y acompañados de las caricias de las brisas prominentes del mar. El merengue navideño suena por todos lados transportándonos a vivir como también recordar momentos inolvidables.
EL Nacimiento o pesebre se puede ver en todas partes. El Palacio o casa presidencial en Gazcue, Santo Domingo, coloca un nacimiento muy bonito. La junta de vecinos de Gazcue también organiza unos aguinaldos muy bonitos.
Unas de las tradiciones esenciales de las navidades y para los niños son, los fuegos artificiales. Estos pueden ser comprados en todas partes en República Dominicana a pesar de que están prohibidos. Los fuegos artificiales con sus cohetes son una tradición dominicana y la que más disfrutan los niños.
Para los dominicanos cuando se habla de comida navideña tradicional, el Puerco asado, nuestro amigo el pavo o su sustituto el pollo asado son los platos centrales de la fiesta, y estos son servidos con moro de guandules (arroz con gandules) e otros arroces, ensalada de papa, telera (pan dominicano navideño) y tamales. Estos platos son a mi parecer los más simbólicos de estas fiestas.
Los olores de las comidas tradicionales vienen de todos lados, provienen de todas las cocinas, donde las mujeres dominicanas preparan las comidas para la cena de noche buena. La felicidad incondicional de la gente, las decoraciones en las casas, las luces, la comida, los fuegos artificiales, en fin este aire festivo hacen de las navidades en República Dominicana, el lugar preferido por todo buen dominicano.
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