¡Hola amigos y Feliz Año Nuevo! De mi cocina a la tuya los mejores deseos para todos ustedes en el 2013 y que todos sus sueños se hagan realidad.
Hoy elaboremos una receta de pasta con limón, que la serviremos con un salmón con romero sellado en un poquito de mantequilla y aceite de oliva. Esta receta es muy sencilla, nutritiva y fácil de preparar. Este tipo de receta es mi solución a una cena rápida y sencilla sin tener que pasar mucho tiempo en la cocina. La pasta es hervida en unos minutos, el escabeche es pochado en unos cuatro minutos y el salmón alrededor de 4 a 5 minutos. El salmón es un pescado fácil de cocinar salpimienta y listo. En mi opinión este pescado sabe mejor en su estado natural, en su propia esencia.
El salmón es un pescado graso con mucho sabor y aunque simple de preparar si le agregas el ingrediente equivocado puedes arruinarlo. En lo personal he tenido muchas malas experiencias comiendo este pescado fuera de mi casa, con decirles que nunca lo ordeno cuando salgo a comer fuera. Este pescado puedes combinarlo fácilmente no importa la forma que lo cocines asado, a la plancha, o a la parrilla este pescado es fácil de combinar. Aparte de delicioso el salmón nos aporta Omega 3 y ácidos graso, los cuales nos ayudan a tener un corazón fuerte y una piel hermosa. A pesar de que es un pescado grasos es un alimento que nos ayuda a regular el colesterol, a mantenernos sanos y bien nutridos. El salmón también aporta otros nutrientes tales como son el yodo, el magnesio, la vitamina D y hierro para combatir la anemia. Sus proteínas son de mucha calidad que nos ayudan en desarrollar y recuperar músculos, estimular nuestras hormonas y nuestro metabolismo.
Pasta al limón, tomatillo y puerro sobre salmón con romero
Ingredientes:
Sirve 8 personas
Para el salmón:
2 lbs. de Salmon
Sal & pimienta
1 cuchara de mantequilla
2 cucharas de aceite
3 ramas de romero fresco o 1 cuchara seco
Limones para sazonar y decorar
Para la pasta:
16 onzas de penne (1 caja)
Sal
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2 cucharas de aceite de oliva
1 Puerro grande (leek) – la parte blanca (sustituto cebolleta o cebolla blanca)
4 dientes de ajo
3 tomatillos cortados en brunoise o cubitos
1 cuchara de alcaparras pequeñas
Sal & pimienta negra
Perejil para sazonar y decorar
Nota: mientras la pasta se cocina , también estará cocinando el salmón y el escabeche para la pasta.
Procedimientos:
Para la Pasta:
Pon a cocer la pasta en abundante agua en una olla. Cuando el agua esté hirviendo agregas sal y la pasta. Deja cocer según las indicaciones del paquete aproximadamente 11 minutos o a su gusto.
Mientras la pasta se cocina, empiezas el escabeche. Salteas el puerro- cebolleta hasta que se caramelicen como 4 minutos. Agregas el ajo picado y cocina por 1 o 2 minutos. Agregas los tomatillos, las alcaparras, la sal y la pimienta y cocina por unos minutos más. Cuanto la pasta este cocinada escúrrela y saltéala con el escabeche.
Para el salmón:
Agrega la mantequilla y el aceite en un salten (yo uso uno de acero fundido), y deja que se caliente. Sazona el salmón con sal y pimienta negra. Pon el pescado con la piel hacia abajo en el salten, cocina por dos minutos por cada lados.
Para montar el Plato:
Sirve la pasta en un plato hondo sobre el salmón. Decora con dos tajaditas de limón y el perejil. ¡A su provecho!
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