Lo bueno y lo malo- Pimientos rellenos
¡Hola a todos!
¿Qué podemos decir sobre los pimientos o ajíes rellenos? ¿Cómo describir un plato aburrido sin ser pretencioso o rudo, díganme?
Aparecen por todos lados un sinnúmero de recetas de pimentones rellenos con poca apariencia apetitosa; sin duda algunas pueden que todas estas recetas sean deliciosas pero la verdad es que muchas veces las fotos no le hace justicia al plato- los pimientos no lucen apetitoso en fotografía. Un sabroso plato, casero, fácil de preparar pero por algunas razón no le gusta ser fotografiado. En pocas palabras los pimientos rellenos son una de esas comidas que no importa en qué forma usted lo presente o lo fotografié la verdad es que en fotos no son bonitos.
Perdonen mi opinión realística de un plato que a pesar de su poca apariencia es sorprendentemente sabroso. Esto me recuerda que debemos siempre mirar más allá de las apariencias físicas… atreves de lo que los ojos no puedan ver, como en el caso de los pimientos rellenos.
Estos ajíes – pimentones (o como les llamen ustedes en sus países) son cortesías de mis suegros – frescos de su huerto. Lo que me conduce a invitarlos a todos ustedes a cultivar sus propias hortalizas si es que tienen un espacio en sus casas. Para mucha gente cosechar su propia comida es quizás una idea primitiva, la realidad sin embargo es que es muy satisfactorio; es comida para el espíritu, para la cocina y un avance gratificado para nuestros bolsillos. Es una idea que nos das la oportunidad de promover nuestra pelea en contra de la comida transgénicas, o comida producida con químicos, pesticidas etc. Y porque no nuestra lucha en contra del hambre; un fenómeno que afecta a millones de gente en el mundo. Es bueno estar al tanto de como nuestros alimentos son producidos y de donde vienen – así es que “ojos” – ¡Disfruten los pimientos!
Pimientos rellenos de carne con salsa de pimientos rojos
Ingredientes:
Para los pimientos rellenos:
12 pimientos pequeños- medianos verdes (yo doble la receta ya que la quería compartir con mi Hermana y vecinos)
1 ½ libra de carne molida
1 libra de chorizos argentinos o italianos (remover la cubierta o piel)
Sal & pimiento molida fresca
2 cucharas de aceite de oliva
1 cebolla mediana
4 dientes de ajo molido o picadito
1 libra de hongos (champiñones)
1 cucharada de jengibre
Tomillo e orégano molido o picadito
Perejil picado
½ taza de vino rojo
Pan rallado (panko es pan rallado japonés opcional pero preferible)
2-3 huevos
Queso Cheddar
Para la salsa de pimientos rojos:
3 pimientos rojos asados
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1-2 cucharadas de agua
2 dientes de ajo
½ taza de crema de leche (nata)
Sal y pimiento molida fresca
2-3 gotas de limón
Un chorrito de aceite de oliva
Procedimientos:
Para los pimientos rellenos:
Lave los pimientos y corte la parte de arriba; remueva las semillas y venas (la parte que fue cortada puedes ser incorporada en la receta o puedes ser reservada para usar en otras preparaciones). Reserve hasta que los necesites.
Para el relleno:
Quite la piel del chorizo y combine con la carne molida en un bol grande. Sazone la carne con sal- pimienta. En un salten caliente a fuego medio el aceite de oliva. Agregue la cebolla y cocine por 2-3 minutos. Agregue el ajo y cocine por un minuto. Incorpore los hongos picados, el jengibre, el tomillo e orégano. Cocine la mezcla por unos minutos y agregue el vino rojo. Asegúrese de sazonar con sal-pimienta las verduras para que no se cocinen sosas y para sacarle más sabor. Agregue la carne y deje cocinar aproximadamente por 20 a 25 minutos.
La carne como también los hongos van a soltar bastante liquido si pasado el tiempo de cocción el líquido no se evaporó por completo entonces pase por un colador antes de agregarles los huevos y el pan rallado (el relleno tiene que estar seco). Enfrié la carne y agregue los huevos y pan rallado. También puedes hacer una mezcla de pan rallado, queso pecorino romano o parmesano (opcional).
Mezcle todo bien y rellene los pimientos; ponga el queso cheddar arriba y ponga en el horno a 350 ˚F o 180 ˚C por 30 minutos. Yo usé un molden para muffins para hornear los pimientos. Use cualquier utensilio de hornear que tengan disponible. Los pimientos quedan semi -blando- no súper-cocidos, tal como nos gusta a nosotros….umm rico.
Para la salsa de pimientos rojos:
Lave y seque los pimientos rojos. Con una brocha pastelera embarres los pimientos con un poquito de aceite de oliva. Colóquelo en una bandeja de hornear con las dos cucharadas de agua. Hornear en el asador de parilla (broiled) de su horno o directamente. Una vez asados, pele y quite las semillas.
Ponga en una licuadora eléctrica o procesador de alimentos con el ajo hasta que estén bien triturados. Vierta el líquido en una olla y agregue la sal, pimienta y las gotitas de limón. Incorpore la nata o crema de leche y deje reducir hasta que se espese. Ponga a punto de sal-pimienta.
La presentación:
En un plato coloque la salsa y ponga encima los pimientos rellenos. Salsea o rosea con un poquito de aceite de oliva y decora con albahaca.
Nota:
Este plato se puede comer solo para el almuerzo o cena (bajo en carbohidratos). O puedes ser servido con ensalada, pasta o arroz. Es perfecto si quieren prepararlos por adelantado y frisarlos para luego- es aún más delicioso unos días después. Simplemente digamos que usted sembró muchos ajíes y no sabes qué hacer con ellos pues entonces rellénelos de carne, de hongos, de arroz, quínoa, pescado, bacalao o cualquier otro ingrediente y le aseguro que siempre terminara con un plato además de delicioso más que todo nutritivo. ¡A su salud!
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