Les encantará esta sabrosa receta de pollo asado con cítricos; un plato cotidiano y muy sencillo. Esta receta tendrá a sus familias pidiendo por más y a sus esposos dispuestos a lavar los platos con tal de que les preparen este delicioso pollo asado.
El pollo asado es uno de esos platos familiares y especiales, en el cual cada cocinero (a) tiene algo que decir. Es un plato tradicional que nunca pasa de moda. Cada familia que conozco tiene una receta de pollo asado que preparan y que comen con gusto.
Yo tengo unas cuantas recetas simples y unas un poco más complejas; no importa como lo prepares, en mi opinión un pollo asado siempre es bueno. Sí, sé que a veces hay excepciones; hay un montón de gente que se le hace difícil asar un buen pollo. Esta receta es buenísima y si sigues las instrucciones tendrás muy buen resultado. La realidad es que asar un pollo no es difícil; la clave para asar un pollo es no sobre cocinarlo, especialmente las pechugas.
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Una receta de pollo asado perfecta es la que deja el pollo dorado, tierno y jugoso. Esta receta les dará ese resultado; con rico sabor a hierbas frescas, limón, naranja y mantequilla esta receta es simplemente deliciosa.
Un pollo asado es tan universal que habla todos los idiomas. Es simplemente el mejor alimento por su dinero y por a poco tiempo requerido para prepararlo.
Hice una salsa rápida pero sabrosa con el jugo liberado durante el asado del pollo, de las verduras y los aromáticos. Comimos el pollo y la salsa sobre puré de papas y una porción de vainitas verdes. Es una comida sencilla pero abundante con un sabor cítrico familiar y muy delicioso.
Ingredients :
- 1 pollo de 5 lbs. (comprar pollo orgánico si es posible)
- 1 paquete de perejil, 10 dientes de ajo, 1 limón, 2 cucharadas de mantequilla, sal y pimienta (para hacer el sazón del pollo)
- Aromáticos para hornear con el pollo:
- La suprema de 1 naranja
- La suprema de 1 limón
- 1 cebolla grande
- 8 dientes de ajo, pelados
- 6-7 champiñones Portobello, cortados por la mitad
- Varias ramitas de tomillo
- 1 ½ tazas de vino blanco
- Sal y pimienta negra, al gusto
- Para las vainitas verdes:
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 4 dientes de ajo, picados
- 1 pinta de tomates cereza, cortados por la mitad (o 2 tazas de tomates regulares)
- ½ libra de champiñones Portobello, cortados trimestral
- 1 libra vainitas (judías) verdes, los extremos recortados
- Sal rosada y pimienta negra recién molida
- Pimienta roja (pepper flakes, optional)
- Para terminar la salsa:
- 4 cucharadas de mantequilla
- 2 oz. de harina de trigo
- 1 taza de vino blanco
- 2-3 tazas de caldo del pollo asado (licuado con algunas de las verduras y aromáticos)
- Sal y pimienta negra molida
- 1 cucharada de brandy
Directions:
Para hacer el pollo:
Enjuague y limpie el pollo; secarlo completamente con toallas de papel. Meta las alas bajo el cuerpo del pollo y atar las dos piernas con una cuerda de cocina. Reserve.
Hacer el sazón del pollo. En un procesador de alimentos o licuadora agregar el perejil, los dientes de ajo, jugo de limón, la mantequilla, la sal y la pimienta y mezclar bien. Frotar el sazón por todo el pollo (por dentro y por fuera) y reservar.
En un molde para hornear de alta resistencia, coloque todos los aromáticos, las supremas de naranja y limón, cebolla, ajos, champiñones, tomillo y el vino. Sazone con sal y pimienta negra. Coloque el pollo de espalda en el centro de la bandeja y hornear a 375-400 ° F (200-190 °C) en un horno precalentado durante 20 minutos.
Cubra toda la porción de la pechuga con papel de aluminio resistente y reduzca la temperatura a 350 ° F (180 °C). Continuar la cocción durante 30 minutos más.
El pollo está listo cuando un termómetro registre una temperatura interna de 145-150 ° F O (63-66 ° C). Si usted no tiene un termómetro disponible una manera de comprobar si el pollo está listo es cuando después de cortar o punchar el pollo con un cuchillo o cubierto el jugo sale claro.
Para la salsa:
Colar y desgrasar el líquido y los aromáticos del pollo asado. Reserve los hongos, algunos de los cítricos y aromáticos; para hacer la salsa luego. Mezcle en una licuadora o procesador de comida el caldo de pollo rendido y previamente desgrasado y los aromáticos reservados. Reserve para hacer la salsa luego.
Ahora haga el roux.
Derretir la mantequilla en una cacerola a fuego lento y añadir poco a poco la harina, revuelva y mezcle bien. Cocine el roux durante 1-2 minutos hasta que la mezcla haga burbujas.
Añadir el vino y mezclar bien. Añadir el caldo de pollo previamente batido al roux. Baje el fuego y cocine a fuego lento durante 10 minutos, revolviendo con frecuencia. Sazonar con sal, pimienta negra y la cucharada de brandy. Cocine a fuego lento durante por 5 minutos más.
Para las judías verdes o vainitas:
En una sartén añadir el aceite de oliva y dejar que se caliente. Agregue el ajo y deje que el ajo aromatice el aceite sin quemar el ajo. Añadir los tomates, champiñones y cocine por 5 minutos. Añadir las vainitas y cocinar a fuego medio-bajo hasta que obtenga la consistencia deseada o por unos 10-15 minutos. Termine con un poquito de pimienta roja (pepper flakes, opcional).
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