En mi mente un plato inolvidable es aquel que ofrece la esencia de todos sus ingredientes frescos. La cocina autentica italiana en mi opinión te ofrece esta cualidad. En la cocina italiana los alimentos te hablan por sí mismos de una manera muy especial. Este pollo a la cazadora o alla cacciatora se trata precisamente de esta autenticidad; el plato es también acerca de los recuerdos de mi esposo quien cuando era niño observó muchas veces a su abuelo italiano preparar un platillo de pollo con muchos tomates frescos.
Para complacer su alma y su paladar aproveché e invite a comer a mi amiga Lina quien había llegado de Colombia unos días atrás a visitar a su familia; y es esta la historia de este plato. Le pedí a Ben que le pidiera la receta a su mamá. Después de dos llamadas a su madre mi esposo regresó con una lista de ingredientes que se leía así: pollo, tomates, pimentón, ajo, aceite, agua, sal, pimienta y vino rojo (tape y cocine a fuego lento por ½ hora, agregue el vino y cocine por media hora más). Después de leer la nota concluí que la receta sonaba como un pollo a la cacciatore o al cazador. Comparé la receta con una que tenia de Mario Bateli y la verdad que eran similares. La de Mario Bateli contienes champiñones, cebollas y panceta. Tenía champiñones, muchísimos tomates, pimientos y como costumbre muchísimas cebollas y ajos. También tenía chorizos italianos los cuales usé como sustituto por la panceta. Central-acting agents – [Catapres (Clonidine); Tenex (Guanfacine); Methyldopa] Function: Central-acting agents (central adrenergic inhibitors; central alpha agonists; central agonists) work directly in the brain, blocking signals to speed up heart rate or constrict sildenafil tablets india raindogscine.com blood vessels. Because these two viagra online conditions may be able to result in organs like testicles and prostate congestive, and then shrunken testicles and enlarged prostate are inevitable. From the past so many years buy cialis without prescription is said to be the most trusted drug for erectile dysfunction. This active ingredient will dilate the blood sildenafil 100mg price vessels in male reproductive organs. Y así fue como yo hice este plato.
La magia de este plato es que es básico, familiar y lleno de flexibilidad. Todos los ingredientes se complementan uno con el otro para hacer de este pollo a la cazadora un plato delicioso. El dulce y el agrio de los tomates se balancean perfectamente con los chorizos italiano, el pollo, y la dulzura de los pimientos; también son agregadas las cebollas, el ajo y perejil para darle a este plato el estilo casero que solo es posible cuando se cocina con ingredientes frescos. El pollo a la cazadora es muy similar al pollo guisado o estofados los cuales son muy comunes en la comunidad latina.
En fin aquí lo tienen. La receta es para ustedes; sean creativos, jueguen con ingredientes diferentes si lo desean. Este verano intercambiar los elementos es altamente aconsejable ya que los ingredientes frescos son abundantes. Visiten los mercados locales los cuales se encuentra en todos los condados un día por semanas en diferentes vecindades en NYC o en sus localidades. Cualquiera que sea su decisión no dejen de ponerles bastante tomates ya que estos fueron la razón por la cual yo hice este plato. La buena noticia es que en el verano hay muchísimos tomates y entre más tenga el plato pues mejor es. Este guiso puedes ser preparado por adelantado y servirse como canapé o acompañado de arroz, pasta, pan y un buen vino en cualquier fiesta. ¡Disfrútenlo!
Pollo a la cazadora
Serves | 4-6 |
Ingredients:
- 8-10 muslos de pollo (sin piel & deshuesados- como 2½ lbs)
- Sal y pimienta negra
- 1/4 -1/2 de harina blanca
- Aceite de oliva virgen extra (como 3 cucharadas)
- 1 Libra de chorizos Italianos o Argentinos
- 2 cebollas blancas (picadas)
- 4-6 dientes de ajo (picaditos o majados)
- 2 pimientos rojos (picaditos)
- 1 pimiento verde (picado)
- 1 Libra Champiñones (enteros)
- 1 1/2 Cucharadas de tomillo e orégano fresco (picadito)
- 1 1/2 Cucharadas de romero fresco (picadito)
- Migas de Pimiento Rojo picante (o un poquitín de cualquier ají picante-opcional)
- 1 taza (de vino rojo)
- 3/4 Taza de agua
- 5-6 tomates grandes (carnosos-pelados contados en mitad o pedazos grandes)
- Perejil (picadito)
Directions:
Salpimienta los muslos de pollos. Cubre el pollo con la harina y reserve. En una cazuela de hierro o caldero calienta el aceite de oliva. Agregas los muslos de pollo y dore. Remueva el pollo de la olla y reserva. Sacas la proteína o sucs que se pegó en el caldero y reserva con el pollo. Remueve los chorizos de sus envolturas y añade a la olla. Cocinas los chorizos a fuego alto por 5 minutos (si estos sueltan mucha grasa deséchala). Añade las cebollas y cocina por 5 minutos moviéndola constantemente. Agrega el ajo, los pimientos, los champiñones, tomillo e orégano, romero y las migas de pimiento rojos (pepper flakes). Cocina por unos minutos; agrega el vino y desglasar. Agrega el pollo a la olla e incorporas el agua y los tomates. Cubre la olla y cocina a fuego lento por 45-60 minutos. Pon a punto de sal-pimienta y retira del fuego. Agrega el perejil y un poco del aceite de oliva extra. Sirva solo, con pasta, arroz o pan. ¡a comer y buen provecho! |
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