Arroz con habichuelas
Ingredients:
Para las habichuelas:
- 1 Lb. de habichuelas rojas secas (remojadas la noche anterior)
- Agua
- Aceite de oliva extra
- 2 cebollas grandes (picadas)
- 6 dientes de ajo (picados)
- 2 tomates grandes (picados)
- Cilantro picadito
- 2 Cucharadas de vinagre o naranja agria
- Sal Kosher y pimienta negra
Para el arroz:
- 2 tazas de arroz blanco o integral (grano largo o mediano)
- Agua
- Sal Kosher y aceite de oliva
Directions:
Para las habichuelas: | |
Limpias y lavas las habichuelas. La noche anterior pon los frijoles en un bol grande con mucha agua y deja a temperatura ambiente. Cocina en una olla de presión por 30 minutos (ten mucho cuidado cuando uses una olla de presión son peligrosas; no destape la olla hasta que la olla este completamente fría). Si vas a cocinarlas en una olla normal entonces cocínalas por 1 ½ horas o hasta que las habichuelas estén completamente blandas. Nunca agregue sal o sus habichuelas no se ablandarán; una vez cocidas reserva. En una olla o cacerola agrega el aceite de oliva y sude las cebollas por 5 minutos. Agrega el ajo y cocine por un 1 o 2 minutos. Incorpora los tomates y salpimienta. Agrega las habichuelas con el agua en que las herviste ( añadas más agua si es necesario), el vinagre y deja cocinar hasta que adquieran la consistencia deseada. Apague el fuego y pon un poquito de aceite de oliva extra y más cilantro. Sirve con arroz, carne, pescado o con la compaña de su preferencia. | |
Para el arroz: | |
En una olla de fondo de aluminio o cardero de aluminio fundido agregas 2 tazas de arroz y lavas bien. Agregas 2 ½ o 3 tazas de agua, aceite y sal al gusto. Cocina el arroz sin tapar a fuego medio hasta que el agua se evapores moviéndole ocasionalmente. Una vez que todo el líquido se haya evaporado mueva el arroz, cúbralo bien luego baje el fuego; cocine por unos 20 minutos. ¡Buen provecho! |