Sopa De Habas
Estamos entrando en calorcito y nos apetecen los platos fríos y las ensaladas, pero ayer hice esta sopa. Esta sopa de habas es muy simple. Yo cocino con frijoles a menudo; vengo de una cultura en la que los frijoles son una necesidad y un hecho cotidiano. Y aunque hoy en día no como legumbres como acostumbraba frecuentemente encontraran en mi cocina, en remojo, una olla de frijoles.
Lo que me gusta de esta sopa de habas es su funcionalidad; solo se utiliza una olla, no mucho que limpiar y a la hora de servirse tienes la opción de servirla con arroz, un pedazo de pan o sola.
Quería terminar esta sopa con una crema mexicana o queso fresco, pero decidí servirla con una sencilla salsa de cilantro y justo en el último minuto le tiré un poco de aguacate, esto complemento el plato. Y por último tópala con un poquito más de cilantro fresco y listo.
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Estas habas son peruana fácilmente disponible en las tiendas sudamericanas. Este tipo de habas son muy carnosas y excelente para este tipo de sopas, guisos o ensaladas; una excelente comida vegetariana que se puede servir en cualquier momento del día o año.
Me encanta trabajar con legumbres, ya que son muy familiar y parte de mis raíces. Los frijoles son realmente un ingrediente indispensable en tu despensa ya que son súper versátiles. En cuanto a variedad se habla los frijoles se encuentran de todos tipos, tamaños y texturas. Y lo bueno es que no hay ninguna norma en como cocinarlos. En realidad cada cocinero (a) agrega su propio toque personal. No importa lo que agregues al final del día terminarás usted con un buen plato de comida el cual es delicioso y saludable.
Esta sopa es una comida completa y balanceada así solita pero si no te agradas la idea de comértela sola sencillamente agregas una porción de arroz o un pedazo de pan. Una porción de carbohidrato está bien; en la República Dominicana los frijoles o habichuelas como les llamamos nosotros los dominicanos siempre se acompañan con arroz. Simplemente delicioso.
Ingredients :
- Aceite de oliva
- 1 cebolla blanca grande, picadita
- 10 dientes de ajo, picadito
- 1 tomate, picadito
- 1-2 zanahorias, picadas
- 1 lb de habas (remojada durante la noche)
- Buquet garni o ramillete de (tomillo, 1 hoja de laurel, tallos de cilantro o perejil atados con hilo de cocina)
- 1 cucharita de Azúcar, opcional
- Sal y pimienta negra, recién molida
- Para la salsa de cilantro:
- 1 paquete de cilantro
- 1 diente de ajo
- Aceite de oliva
- Jugo de 1 limón
- Sal y pimienta negra, recién molida
- Guarnición:
- Salsa Cilantro
- Cilantro fresco
- Aguacate
Directions:
Remojar las habas durante la noche y dejar a temperatura ambiente. En la mañana enjaguarlas y otra vez cubrirla con agua fresca y reservar.
En una olla de fondo grueso agregar el aceite de oliva, a continuación añadir la cebolla y cocinar por unos 5 minutos; agregar el ajo y cocinar por unos minutos más. Incorporar los tomates y las zanahorias y cocinar por unos minutos más.
Agregar las habas y cubrir con agua fría, caldo de verduras o de pollo. Añadir el ramillete de hierbas y cubrir la olla. No agregue la sal o azúcar de inmediato o las habas tomaran una eternidad para ablandarse (sim embargo siéntete en confianza de experimentar y cocinas cualquier tipo de frijoles con sal y sin ella- observas la diferencia).
Cocinar a fuego lento hasta que las habas estén tiernas. Mientras se cocinan mantener el agua por encima de los granos o de la superficie. Añadir el azúcar, la sal y la pimienta molida. Desecha el bouquet garni y quítale la espuma que se forma encima. Probar y añadir más sal si es necesario. Una vez lista apaga la olla y vierte un chorrito de un buen aceite de oliva y revuelve. Servir con la salsa de cilantro, aguacate y cilantro fresco (opcional).
Para la salsa de cilantro:
En una licuadora agregar el cilantro, ajo, aceite de oliva y jugo de limón. Sazone con sal y pimienta y mezclar todo. Rocíe sobre la sopa.
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Bujaren says
Ay se ve muy muy rica! Las fotos estan genial! Felicidades
http://bujaren.com