¿A menudo me pregunto a mí misma porque hice esto o aquello? Este es el caso de esta sopa de zanahoria y aguacate. Sin embargo después de darle mente a la razón caigo en cuenta del porque hago ciertas cosas. Esta vez la razón fue mi hijo Christopher; esta sopa es una la manera más perfecta para motivarlo a comer una comida nutritiva y alejarlo un poco de sus platos favoritos como son el arroz blanco y las pastas con mantequilla. Esta crema de zanahoria y aguacate es simple, súper deliciosa y Christopher se la comió todita como prueba de lo que les digo.
Considerando que ni siquiera le dediqué un pensamiento, la sopa salió buenísima; la verdad que nació de mi oculta espontaneidad- la cual a veces se me duerme.
No obstante mis pensamientos estaban centrados en las zanahorias, las cebollas y el ajo fresco que encontré en el mercado verde o Green market. Lo más interesante de esta sopa es el aguacate el cual le agregué a último momento como extra fortificación para el organismo. Y el experimento resulto muy interesante; cremosa, sedosa, con rico sabor a jengibre y con textura delicada. Pero no infusión de aceite de paprika para Christopher, esto no le gusto.
La base de esta sopa es muy similar a otra sopa de zanahoria que anteriormente compartí en este mismo espacio el año pasado “Sopa de zanahoria con jalapeño, cebolla confitada y huevo frito”.
Empiece con la base de la sopa, las zanahorias; compre zanahorias orgánicas o fresca de sus respectivos mercados verdes-green market. Las zanahorias orgánicas son en mí pensar el producto orgánico más económico en el mercado.
Zanahorias, Ajos, jengibre, cebolla y aguacate; se sudan los primeros cuatros ingredientes, se agrega el agua, caldo vegetal o de pollo (dependiendo si son algunos de ustedes vegetarianos o no), se agrega el aguate a la sopa al último minuto o dos o crudo al momento de licuarse, agregue un poquito de crema de leche y listo ahí tiene una sopa sabrosa y facilísima de preparar.
A mí me gusta esta sopa sin crema la razón por la cual es que soy intolerante a la lactosa. Sin embargo a mi esposo e hijo les encanta la crema de leche. Le agregué tortillas de maíz para seguir la tradición americana donde se come con pan o galletitas saladas. Los adultos le rociamos un chorrito de una infusión de aceite de uva y paprika ahumada y con esto culminamos esta experiencia americana.
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Pueden agregarle queso o crema de leche, pero personalmente pienso que la sopa es más saludable y más fortificante sin estos elementos. Sinceramente para mí el ingrediente clave de esta sopa es la zanahoria y por supuesto el aguacate. Y para hacer la experiencia más divertida y crujiente las tortillitas de maíz son indispensables.
Yo hice esta sopa al principio del verano y tomé ventaja de un hermoso paquete de flores de col rizada que había comprado en el green market/mercado verde. Yo nunca había comido las flores de col rizada o kale y honestamente les digo que son deliciosas. Para mí no hay nada más perturbador que encontrar un ingrediente en mi plato que no se coma. Como regla en mi cocina yo nunca pongo en un plato una guarnición o elemento que no sea comestible.
Ahora bien la idea es de tener una experiencia positiva en la cocina, así es que diviértanse y experimenten con los ingredientes que tengan a su alcance. Las flores de col rizada no son esenciales sin embargo les dejo saber que son deliciosas. Usen otras hierbas frescas como guarnición, la que tengan disponible en sus refrigeradores. ¡Buen provecho!
Sopa de zanahoria y aguacate
Ingredients:
Para la sopa:
- 1-2 Cucharadas de aceite de oliva extra
- 2 Lbs. de zanahorias (picadas)
- 1 cebolla (picada)
- 2 dientes de ajo
- 1 Cucharada de jengibre (rayado)
- Sal marina y pimienta fresca (al gusto)
- Agua, caldo de pollo o vegetal
- 1 aguacate
Para la guarnición:
- Tortillas de maíz mexicana
- Aceite para freír
- Infusión de aceite de uva y paprika ahumada (mezcle 1 cucharada de paprika, dos cucharadas de aceite)
- Flores de col rizada (opcional)
Directions:
Para la sopa: | |
Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva extra o mantequilla en una olla. A excepción del aguacate sude todos los ingredientes por diez minutos para así extraer sus sabores y aromas. Agregue 4-6 tazas de agua, caldo vegetal o de pollo y deje cocer hasta que las zanahorias se ablanden. El aguacate se puede cocinar aquí por unos dos minutos o licuar sin cocinar. Deje que la sopa se enfrié un poco y puré. Retorne el contenido a la olla y agregue la crema de leche. Cocine hasta obtener la consistencia deseada. Pruebe la sopa y si es necesario ajuste el sazón con sal-pimienta. Decore con las tortillitas de maíz, las flores de col rizada y rocié con un poquito de aceite de paprika. | |
Para las tortillas: | |
Mientras las zanahorias se cocinan forme las tortillas con un cortador de pastelería o simplemente corte las tortillas de formas cuadradas o triangulares. En un salten agregue aceite de oliva y fría las tortillas hasta que se doren. Sirva con la sopa. |
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