¡Hola Amigos!
Muchos de ustedes saben sobre mi chiquito (en vocabulario Dominicano mi pequeño) quien acaba de cumplir sus 20 meses y con el cual estoy teniendo muchas dificultades para hacerlo comer comida sólida. El chiquito después que cumplió el año ha perdido su buen apetito. Desde que Christopher empezó a comer comida sólida, yo le he preparado todos sus alimentos, paso a paso o en otras palabras de una forma casera. También trato de usar productos orgánicos cuando se me hace posible. Todo este cuidado lo hago en un esfuerzo de brindarle una alimentación sana. Sim embargo, las mayorías de veces los que terminan comiéndose las comidas, son los adultos y los amigos de la familia, por supuesto, ellos o mejor dicho nosotros lo hacemos con mucho gusto.
Anoche, en un esfuerzo de darle una comida potente a mi hijo, decidí prepararle una crema de brócoli, pero el chiquitín se limpió hasta su lenguita con el primer bocadito. ¿Qué les parece eso? Fue hasta chistoso ver su expresión y ver como se tapaba la boca con cada uno de mis intentos. Al final como de costumbre la sopita de brócoli terminó en las barrigas de los adultos y sin ningún rechazo de parte de los beneficiados.
Como les decía a mis lectores de habla inglesa, el broccoli no es un vegetal deseado por todas las personas. Tú odia o ama este vegetal, es como una relación extremista, sin intermedios. Algunas personas consideran que el broccoli tiene un sabor y un olor fuerte. Por su alto contenido en fibras el brócoli es también el causante de muchos gases, especialmente en aquellas personas que no llevan una dieta alta en fibras y como resultado muchos los rechazan. Por lo contrario, yo como también todas las personas que nos gusta el brócoli, somos muy afortunado de tener ese paladar y le voy a decir porque.
El brócoli es un vegetal que contiene altos valores nutricionales y anti-oxidantes. El vegetal contiene mucha vitaminas, tal como son vitamina c, calcio, selenio, B12, y fibras. También tiene muchos nutrientes potentes a los cuales se les atribuyen propiedades para curar el cancel, sobre todo el cancel de próstata. El brócoli tiene una química llamada indole 3 carbinol, el cual parece tener propiedades para reparar las células de DNA Y del cáncer.
Por lo tanto espero que disfruten esta sopa ya que es muy saludable y fácil de preparar. Es un plato ideal para vegetarianos ya que en mi versión dejo los caldos de pollo y las cremas de leche que son normalmente usadas en la preparación de esta sopa. Aunque mi sopa fue preparada con agua, el resultado es totalmente cremoso debido al queso, el cual fue el único producto lácteo usado en su preparación. El sabor es también digno de ser mencionado ya que resultó ser muy fresco y natural.
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Sopa de Brócoli
Ingredientes:
Para 4 personas
Para pochar el brócoli:
1 ramillete de brócoli fresco
½ paquete de perejil
Sal
Para los aromáticos:
1 cebolla mediana picada
2 dientes de ajo picado
1 cucharadita de aceite de oliva
2 cucharaditas de mantequilla
Sal
El terminado y adorno:
1 ½ a 2 tazas del agua caliente de la del brócoli
4 onzas de queso cheddar dividido y cortado en cubitos (substituir por su queso preferido)
2 cucharaditas de jugo de limón
Tallos de brócoli cortado en cubitos
Aguacate cortado en cubitos
1 cucharadita de aceite de oliva
Pimienta negra al gusto (opcional)
Perejil
Procedimientos:
En una olla agregue agua fría, suficiente para cubrir el brócoli. Corte las flores del brócoli y peles los tallos. Ponga la olla al fuego y cuando el agua hierva agregue sal de acuerdo a su gusto. Agregue las ramas del perejil, los tallos del brócoli y las flores. Cocine por 4 a 5 minutos.
Para los aromáticos:
En un salten agregue el aceite, la mantequilla, la cebolla y el ajo. Sude la cebolla y el ajo hasta que se caramelicen.
La terminación final:
Ponga las flores del brócoli, y dos tazas del agua donde se cocinó el brócoli en una licuadora. Agregue la mezcla cebolla- ajo previamente cocinado y 3 onzas del queso cheddar a la licuadora. Puree todos los ingredientes e incorpore el jugo de limón. Ajuste la sal y agregue la pimienta si es deseada (yo la agregue a los platos después de servido debido de que yo no le pongo pimienta o picante a las comidas cuando se la voy a dar de comer a mi niño).
Montar el plato:
Ponga la sopa en un plato hondo y decore con los cubitos de avocado, los tallos del brócoli, la onza restante del queso y la ramita de perejil.
Ponga el chorrito de aceite y sirva. ¡A su provecho!
Mas detalles sobre el brócoli *
EL Brócoli es una planta que se cosecha en climas frio o en los climas de la primavera y el otoño. Es un producto de alta calidad ya sea en su forma fresca o frisada.
El nombre de Brócoli proviene de la palabra italiana “Broccolo” y se relaciona a la familia del repollo, Coliflor, repollitos o col de Bruselas, col rizada, y la mostaza. Parece ser del Norte del mediterráneo. Los italianos lo han considerado un producto único y con mucho valor desde los tiempos del Imperio Romano. Cuando el brócoli fue introducido en Inglaterra en el siglo 18th, los ingleses le llamaron “espárragos Italianos” en vez de brócoli. Los italianos fueron también los que introdujeron el brócoli a los Estados Unidos. Sim embargo, no fue hasta el 1920 (s) que este vegetal se hizo popular en USA.
¿Cómo se cocina?
El brócoli se cocina de muchas maneras, pero las formas más comunes son, hervido, al vapor, crudo, en cacerolas, salteados, y en sopas cremosas.
Cuando yo cocino brócoli yo uso todas sus partes, las flores y sus tallos. Algunas personas usan las hojas del brócoli, un ejemplos de esta es el brócoli rabe el cual es muy famoso entre los italianos. El brócoli rabe tiene un sabor amargoso, pero es extraño, delicioso y placentero lo que se experimentas al momento de comerlo. Mi suegra la cual es italiana americana me introdujo al brócoli rabe y tengo que admitirlo, lo disfruto mucho y los considero una comida muy especial.
*Referencias
http://www.wikipedia.org & otras fuentes en el internet
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