Parrillada con Papas Saladas y Chimichurri
Ingredients:
Para la carne:
- 3 Lbs. churrasco (falda)
- 2 Lbs. de chorizos argentinos (si vives en NYC les recomiendo la Esquina Criolla localizada en Corona, Queens para comprar sus chorrizos)
- Sal rosada o kosher
- Pimienta negra molida
- 1-2 Limones (para terminar la parrillada)
- Aceite de oliva virgen extra
Para las papas saladas:
- 2-3 Lbs. papas (la que les gusten a ustedes - yo use papitas amarillas)
- Agua
- sal gruesa o kosher
Para el chimichurri:
- 1 Paquete de perejil (fresco)
- 1 Paquete de cilantro (fresco)
- Oregano o Tomillo (fresco)
- 3 Dientes de ajo
- 3 Tallos de cebolla de verdeo (o cebollin)
- 1 jalapeño (habanero o pimiento picante)
- 3 limones
- 1/2 taza de vinagre de manzana
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta negra
Note
*Asegurese de que la carne este a temperature ambiente antes de cocinarse*
Directions:
Para la carne: | |
Corte la carne en pedazos grandes. Para tenderizar la carne la majaremos con un mazo de carne o martillo para carnes. Este metodo es usado para adelgazar y ablandar las carnes. Golpea con el mazo suavemente y de manera uniforme cada lado de la carne. Sal- pimienta la carne. Agregue un poquito de aceite de oliva a la carne o al salten. Caliente un salten de hierro fundido y cocine la carne por dos minutos aproximadamente por lados o a su temperatura preferida. De igual manera cocine los chorizos. Cocinar los chorrizos hasta que esten completamente cocidos. Cortelos con un cuchillo para confirmar que estan bien cocinados. Termine la carne con el jugo de un limon y un chorrito de aceite de oliva. | |
Para las papas saladas: | |
Lave las papas. Pongala en una olla grande y cubrala con agua fria. Hiérvalas hasta que esten blanda. Una vez cocinada escurra el agua y imediatamente roceela con sal gruesa o kosher. Sirva con la parrillada y el chimichurri. | |
Para el chimichurri: | |
Remueva todos los tallos del perejil, oregano o tomillo. Ponga el perejil, cilantro y tomillo en un procesador de comida con el ajo, cebolla de verdeo, jalapeño, jugo de limon y vinagre. Mezcle hasta que todo se integre y se corte; no pure los ingredients. Agregue el aceite de oliva, sal y pimienta al gusto. Adjuste el sazon y sirva. !Buen provecho! |